El sésamo es una planta oriunda de India y África cuyas semillas se utilizan desde hace siglos en la gastronomía. Estas semillas son muy ricas en aceite aunque es más común encontrar semillas que aceite de sésamo mismo, por lo menos en occidente. Del otro lado del mundo el panorama es distinto pues este es un aceite muy popular en toda la cocina asiática. Yo tengo un frasco repleto de semillas y las uso en ensaladas y platos calientes o directamente como si fueran golosinas.

Propiedades del sésamo

• tiene vitamina B1 y B2 (más que otras semillas)
• tiene vitamina E, B3, B5, B6 y K.
• tiene zinc, hierro, calcio, magnesio, cobre, cromo
• es rico en grasas no saturadas (tiene omega 6, ácido oleico y ácido linoleico

Con estas propiedades las semillas resultan ser un buen antioxidante, buenas para combatir la osteoporosis, los problemas circulatorios y nerviosos o ayudar en el embarazo, la lactancia, la memoria y la constitución muscular. Consejos de utilización: en ensaladas de todo tipo, para espolvorear preparaciones con arroz o pollo, como condimento de verduras y cereales o mezcladas con sal marina para formar el gomasio, la sal de sésamo.