El arroz es uno de los productos más nobles de la cocina y es por eso que puede ser elaborado de múltiples formas. Los risottos suelen ser grandes aliados a la hora de lograr un plato sabroso y rendidor. Más aún si están combinados con vegetales.

Os dejo entonces con una receta sencilla aunque deliciosa: Arroz con vegetales.

Ingredientes
600 gr. de arroz redondo
½ Pimiento verde
½ pimiento rojo
1 cebolla
2 ajos
Perejil
7 judías verdes
1 calabacín
Un manojo de espárragos trigueros
1 frasco de setas variadas
1 cda de coñac
1 cda pequeña de pasta de pimiento choricero
caldo de verduras
pimentón dulce
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Preparación
Verter un chorro de aceite en una olla y añadir los pimientos y la cebolla previamente cortados en cubos pequeños. Sofreír.

Cortar las judías verdes, el calabacín y los espárragos.

Incorporar estos vegetales a la mezcla y salpimentar.

Cocinr de 8 a 10 minutos a fuego medio.

Por otra parte, lavar y escurrir las setas para luego macerarlas con aceite, ajo y perejil picados.

Verter el coñac en la olla. Agregar el arroz y rehogar.

Añadir el pimentón dulce, la pasta de pimientos choriceros y las setas.

Agregar el caldo de verduras cuando está hirviendo.

Cocinar a fuego fuerte durante 10 minutos.Luego bajar el fuego y cocinar entre 7 y 8 minutos más. Rectificar de sal.

Apagar el fuego y dejar reposar tapado durante 5 minutos.