Mi madre siempre preparaba croquetas cuando era niña. Las hacía de carne molida, de pollo, de vegetales, de arroz. Podemos decir que hay mil recetas de croquetas pues  están las recetas clásicas pero también aquellas que brotan de las galeras de las cocineras apuradas. Además, las croquetas son una buena solución cuando hay sobras en la cocina. ¿Probaste ya las croquetas de lentejas?

Ingredientes de las croquetas de lentejas

• 250 gramos de lentejas hervidas
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de orégano
• 1 diente de ajo
• pan rallado
• 2 huevos
• aceite
• pimienta y sal

Preparación de las croquetas de lentejas

Lo mejor es utilizar lentejas que hayan sido previamente remojadas en agua. Unas tres horas o toda la noche, como prefieras. Después las cocinas en abundante agua y cuando están listas las pasas por un colador. Después, pisas las lentejas con el tenedor hasta deshacerlas bien y luego las mezclas con el ajo picado, el orégano y el perejil, sal y pimienta negra recién molida.

Agregas el pan rallado hasta conseguir una masa uniforme que puedas trabajar con las manos. Si no lo logras agrega harina a la preparación y enseguida se te formará una buena masa. Cuando tienes la masa lista, les das forma a las croquetas y las reservas en una fuente. Aparte, bates los dos huevos y pasas por el batido las croquetas y después por el plato de pan rallado.

Lo ideal es que toda fritura se haga en abundante aceite caliente porque se hace rápido y no absorve aceite de más. A medida que van estando las croquetas de lentejas las dejas en una fuente con papel absorvente.