La palta o el aguacante, como le digas, es una de las verduras mas sabrosas y frescas que puedes comer en el próximo verano. Es rica en magnesio, potasio, grasas monoinsaturadas, tiene vitamina E y es muy baja en sodio así que puede formar parte de una gran cantidad de dietas. Yo suelo comer palta de una forma rápida y sencilla: pisada y con limón, pero en verdad uno puede prepararla de varias formas. Por ejemplo, en ensalada de palta:

Ingredientes:

. 2 paltas grandes

. 1 atado de rúcula

. 1/2 pepino en rodajas

. 150 gramos de queso de cabra en fetas o cubos

. nueces

. tomillo y orégano frescos

Adobo:

. 4 cucharadas de aceite de oliva

. zumo de limón

. 2 cucharadas de mostaza

. sal y pimienta

Preparación:

En un bowl mezclas los ingredientes del adobo y reservas. Aparte, pelas las paltas, les sacas el corazón o carozo y las cortas en rodajas finas. Las rocías con zumo de limón para que no se oxiden. Colocas las hojas de rúcula y encima dispones las rodajas de palta, las nueces picadas groseramente y el queso. Lo puedes hacer por plato o en una fuente para llevar a la mesa. Lo último que haces es rociar todo con el adobo y salpimentar a gusto.