Este es un pastel muy fácil y rápido de preparar y muy delicioso pero eso sí, deben gustarte sí o sí los pimientos rojos porque son los protagonista de la receta.

Ingredientes:

1 kilo de pimientos rojos

1 diente de ajo

1 cebolla

4 huevos

1 ramita de tomillo

2 cucharadas de leche

aceite

pimienta

sal

Preparación:

Primero lavas los pimientos, los abres por la mitad y le sacas las semillas. Los cortas en cubos y los pones a cocinar en una sartén con un poco de aceite. En el mismo lugar doramos la cebolla que hemos picado bien fina junto con el diente de ajo fileteado. Aromatizamos con la ramita de tomillo, salpimentamos y lo dejamos rehogar por 20 minutos a fuego lento.

Después colocamos todo, excepto el tomillo, en el vaso de la batidora y lo trituramos hasta lograr un puré. A este puré le añadimos los huevos, las dos cucharadas de leche y seguimos triturando. Aparte, tenemos un molde apto para el horno que hemos forrado con papel de aluminio engrasado con un poco de aceite. Vertemos la mezcla en él y colocamos el molde en el horno precalentado a baño maría por 45 minutos.

Después lo retiramos del horno, dejamos que se enfríe un poco y lo desmoldamos. Puedes comerlo tibio o frío.