Es tiempo de verduras, de comida liviana, fácil de hacer, sabrosa y natural. El verano nos pide platos frescos y coloridos así que siempre me han gustado las tartas saladas caseras. Si bien compro masa hecha, la del supermercado, también me gusta hacer en diez minutos una masa casera. En especial cuando la tarta es el plato principal.

Ingredientes de tarta salada de verduras

Masa

• 2 tazas de harina leudante
• 1/2 taza de aceite
• 1/2 taza de agua fría
• sal y pimienta

Relleno

• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1 berenjena
• aceite
• 3 yemas
• 3 claras
• 1 taza de queso untable bajo en calorías
• 4 cucharadas de queso rallado
• 2 cucharadas de albahaca fresca picada
• sal y pimienta

Preparación de tarta salada de verduras

Primero armas una corona de harina y en el centro vuelcas el aceite, la sal, la pimienta y el agua fría. Mezclas bien e integras formando una masa que trabajas hasta lograr un bollo. Cubres con un paño y dejas reposar 20 minutos. Después la estiras, la colocas en un molde y precocinas 10 minutos. Reserva.

Lavas las verduras, cortas las cebollas en rodajas, la berenjena la pelas y también la cortas en rodajas, los tomates por la mitad. Calientas una plancha y salteas allí las verduras. Dejas enfriar. En un bol mezclas las yemas con el queso, el queso rallado, sal, pimienta y albahaca. Bates las claras aparte a punto nieve y las incorporas despacio.

Después, sobre la masa colocas una capa de verduras, otra de esta mezcla y así sucesivamente. Cocinas durante 45 minutos en horno medio.